Curry de pois chiches (végan)

Préparation

• 1

  Éplucher et couper l’oignon en une dizaine de gros morceaux.

  Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux (1,5/2 cm).

  Égoutter et rincer les pois chiches.

• 2

  Faire chauffer un peu de matière grasse végétale et faire revenir l’oignon et les pommes de terre quelques minutes.

  Rajouter ensuite les épices : cumin, gingembre, paprika, curcuma, chili, curry.

  Niveau dosage, tout dépend de vos gouts et de votre tolérance aux épices. Le but étant de parfumer le plat et non de le rendre immangeable !

  Personnellement j’opte pour l’équivalent d’une moitié de cuillère à café pour chaque épices sauf pour le chili qui est beaucoup plus fort et que je met par pincée.

  Bien mélanger pour éviter que les pommes de terre accrochent.

• 3

  Ajouter les pois chiches, la sauce tomate et bien mélanger la préparation.

  Ajouter 2 verres d’eau, les raisins et les abricots secs, saler et poivrer, puis ajouter un morceau de sucre pour casser l’acidité de la tomate.

  Faite cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Le liquide va s’évaporer et devenir plus épais (comme une sauce).

  Si le liquide s’évapore trop rapidement, rajouter un peu d’eau.

• 4

  Accompagner le curry de riz ou de semoule pour un effet tajine et décorer de persil ou de ciboulette.

  Il ne reste plus qu’à déguster !