Ile flottante au coulis de fraises

Préparation

• 1

  Laver et équeuter les fraises.

  Les mixer avec 6 feuilles de menthe et 20g de sucre glace puis conserver au frais.

• 2

  Fouetter les blancs d’œufs en neige puis quand ils commencent à mousser, rajouter le reste de sucre glace et continuer à fouetter pour obtenir des blancs fermes et brillants.

• 3

  Mettre les blancs en neige dans des ramequins ou des moules silicones allant au micro-ondes.

  Faire cuire au micro-ondes pendant 1min10sec à 700W.

  Il est important qu’ils restent blancs et ne noircissent pas.

  Les blancs doivent gonfler et déborder de vos moules. Tout est normal, inutile de s’inquiéter.

  Les démouler et les tailler de la forme que vous souhaitez.

• 4

  Servir dans une assiette creuse avec votre coulis au fond de l’assiette et l’ile flottante par dessus.

  Décorer d’amandes effilées et dorées à la poêle ainsi que d’une feuille de menthe.

  Il ne reste plus qu’à déguster.