Gaspacho de légumes et tuiles de parmesan

Préparation

• 1

  Préparation du Gaspacho :

  Mixer vos tomates, le demi poivron rouge, la moitié d’un concombre et l’ail avec l’huile d’olive.

  Ajouter le vinaigre de Xérès, saler et poivrer.

  Mixer de nouveau, gouter et rectifier l’assaisonnement si besoin puis réserver au frais.

• 2

  Préparation des tuiles de parmesan :

  Mettre votre four à chauffer sur grill.

  Mélanger le parmesan avec le cumin puis former des petits tas sur une plaque avec papier cuisson.

  Mettre au four quelques minutes en surveillant bien. Cela dépend un peu du four mais pour ma part, 3/4 minutes suffisent. Le fromage dois fondre puis griller légèrement mais ne pas brûler ou commencer à noircir !

  Sortir du four et enlever de la plaque chaude pour bien stopper la cuisson.

• 3

  Préparation des légumes :

  Couper vos tomates cerises en quartiers, vos radis en copeaux et émincer votre oignon.

  Passer le concombre à la mandoline, puis rouler vos tranches pour faire de jolis « tubes ».

  Disposer de façon harmonieuse dans votre assiette creuse, par exemple d’un coté seulement de l’assiette.

  Versez votre gaspacho au dernier moment ou devant vos invités.

  Décorer avec un peu de persil frais si vous avez !