Ratatouille provençale

Préparation

• 1

  Bien nettoyer tout vos légumes et les sécher.

  Les découper ensuite en cubes, 2 solutions s’offre à vous :

  – Un coté traditionnel que j’adore, sans prise de tête : en gros morceaux 2/3 cm.

  – Un coté un peu plus visuel en tout petit cubes de 5/7 mm pour une présentation qui fait son effet. Par contre vous aller doubler le temps de préparation. Cependant vous diminuer un peu le temps de cuisson !

  C’est comme vous voulez !

• 2

  Faire dorer dans l’huile d’olive l’oignon et l’ail puis ajouter l’aubergine et faire revenir 10 minutes.

  Ajouter ensuite les poivrons, les courgettes, du sel et du poivre et faire revenir 5 minutes.

  Ajouter ensuite les tomates, le morceau de sucre, quelques herbes de Provence et laisser cuire à feu doux et couvert pendant 35 à 40 minutes.

  Attention à ce que rien n’accroche ! Si besoin, rajouter un peu d’eau ou de vin blanc.

  Gouter et rajouter sel et poivre si nécessaire.

• 3

  Si vous souhaitez changer un peu vous pouvez ajouter du cumin à la ratatouille pour un coté plus oriental que je trouve fantastique ou optez pour un coté basque avec un peu de piment d’Espelette !

• 4

  Il ne reste plus qu’à déguster 🙂

  Vous pouvez la préparer la veille, elle sera encore meilleure réchauffée.