Dans une poêle chaude, mettre vos lardons à griller.
Une fois colorés, mettre sur feu doux puis ajouter les échalotes préalablement ciselées ainsi qu’une noisette de beurre et les faire suer.
2
Quand le tout est coloré, déglacer avec la crème fraiche et ajouter 3 càs de parmesan. Garder le reste du parmesan pour la décoration de chaque assiette.
Poivrer.
Porter à ébullition à feu doux puis stopper la cuisson.
3
Pendant ce temps, cuire les pâtes fraiches quelques minutes dans l’eau bouillante en suivant les instructions de votre sachet.
Une fois cuites, les égoutter et les réserver.
4
Mélanger les pâtes et la sauce bien chaude.
5
Former un nid de pâtes dans chaque assiette et y déposer délicatement un jaune d’œuf.
Saupoudrer du reste de parmesan.
Pour la déco comme sur la photo, parsemer d’un peu de persil et d’une touche de paprika pour apporter de la couleur.
