Veritable sauce bolognaise (ragù bolognese)

Préparation

• 1

  Hacher finement l’oignon, l’ail, les carottes, le céleri et le lard fumé et faire revenir le tout dans 20g de beurre.

• 2

  Ajouter le bœuf haché et mélanger jusqu’à coloration.

• 3

  Ajouter ensuite le vin et laisser cuire en remuant régulièrement jusqu’à évaporation quasi totale.

• 4

  Verser les cuillères de concentré de tomates.

  Bien mélanger puis verser votre coulis de tomates, votre cube et un grand verre d’eau (environ 30cl).

• 5

  Saler et poivrer et ajouter l’équivalent d’un carreau de sucre pour casser l’acidité de votre sauce.

  Bien mélanger à nouveau.

• 6

  Laisser mijoter à couvert et à feu très doux entre 1h et 1h30 en remuant souvent de façon à ce que la sauce n’accroche pas.

  C’est prêt !!!

• 7

  Utiliser là pour vos spaghettis, lasagnes etc. C’est à votre guise !